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恩施民俗摄影-打糍粑

更新时间:2020-07-06 小编:湖北摄影网 0 49
每到腊月下旬,家家户户都要打糍粑,有首儿歌“腊月二十八,又打粑粑又浇蜡,还有个小小年猪也要杀”,唱的就是土家人打粑粑、浇蜡烛等忙年的景象。

恩施民俗摄影-打糍粑;在湖北省恩施土家族苗族自治州有着悠久的历史,是极有特色的饮食文化。糍粑圆圆的,象征团团圆圆,又糯又粘寓意土家人对亲情和友情的看重。来凤县酉水河沿岸的百福司镇、漫水乡一带是土家族聚居地,这里的土家人一直延续着祖辈们原始手工制作糍粑的方法。

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把蒸熟的糯米舀出来

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用木杵猛打石臼中蒸熟了的糯米

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将打好的糯米捏成小米团

将小米团放进印有“节日快乐”等祝福字样的模具中

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用大桌子将盛有糍粑的模具盖住

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新鲜出炉的糍粑

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恩施民俗摄影-打糍粑;现场品尝

糍粑是土家人正月待客的常备礼品,也是走亲访友的必备礼物。土家人有句俗话:“拜年、拜年,粑粑上前。”由此可以看出,糍粑作为礼品,在淳朴的土家人之间传递着友情和亲情。

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在打糍粑那天,全家老小通常穿着节日盛装,除了制作出白的糯米糍粑,还会将高粱、小米与糯米混合在一起,做一些带颜色的糍粑,各种色彩的糍粑摆放在一起,代表着土家人祈求来年大吉大利、五谷丰登的心愿。

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制作糍粑的过程较为繁琐,一般是前一天晚上将糯米淘洗浸泡,第二天打糍粑之前,将浸泡好的糯米放入木甄蒸熟,再置于石槽内,先缓后急、先轻后重,用木槌打压数分钟使其成泥状,然后扭成团形铺于桌面,再用力压成满月状便可。

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土家人吃糍粑也是有讲究的,客人到了之后,主人把糍粑烤好后递给客人吃,客人不能用嘴去吹糍粑上面的灰,只能用手拍打,以示对主人的恭敬。除了火烤糍粑外,还可用油炸、油煎、水煮等方法食用。

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吊脚楼里,火塘边,捧上一块糍粑,蘸上一些蜂蜜,轻嚼于口中,丝滑香甜,回味无穷,再喝上一碗油茶汤,更是惬意无比。

恩施民俗摄影-打糍粑

恩施民俗摄影-打糍粑;在过去,糍粑更是土家人拜年不可或缺的礼物,俗话说,“拜年拜年,粑粑上前,”因为糍粑是团圆、圆满、元宝等的象征,表示对主人家的恭喜和朝贺,没有糍粑,再重的礼物似乎也不够分量,不成敬意。


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